孙开元
芬兰科学家研究发现，紫色蔬菜和水果有预防糖尿病的作用，特别是紫薯，对人体健康更为有益。
研究發现，在含有酰基化花青素的紫色蔬菜中，预防糖尿病的功效尤为明显，这些食物包括紫薯、紫胡萝卜和紫甘蓝等。
研究人员认为，紫色蔬菜中含有的酰基化花青素普遍比较高，而紫薯中的酰基化花青素含量更高。虽然酰基本身具有难消化的缺点，但它的优点可以弥补它的不足。酰基化花青素所具有的益生菌特质可维持肠道菌群平衡，还能抑制身体中的炎症并调节体内葡萄糖和脂肪代谢。
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