杨世雄
摘 要：近年来在规模化生猪屠宰场实际发展的过程中，屠宰检疫工作还存在诸多问题，不能确保屠宰检疫工作的有效性，对规模化生猪屠宰场的发展会造成不利影响。这就需要在实际工作中，结合规模化生猪屠宰场的实际发展特点，制定完善的屠宰检疫工作计划与方案，强化屠宰检疫工作力度，保证各方面工作的有效实施，为规模化生猪屠宰场的长远发展夯实基础。
关键词：规模化;生猪屠宰场;屠宰检疫工作
规模化生猪屠宰场的屠宰检疫工作中，应该重点开展屠宰检疫工作，做好生猪进场之前、屠宰过程中的检疫工作，制定完善的管理制度，确保各方面工作的规范化实施，保证不会出现检疫问题，为消费者提供高质量的肉质产品。
一、规模化生猪屠宰场的屠宰检疫问题
目前我国在规模化生猪屠宰场实际发展的过程中，屠宰检疫还存在很多问题，不能确保相关的检疫工作效果。具体问题为：
（一）缺乏先进的试验设备
当前很多屠宰场在实际工作中尚未积极采用先进的试验设备，没有设置专业化的试验组织机构，不能确保屠宰检疫工作质量和效果。相关部门在使用检疫试验设备期间，没有严格开展设备性能、试验准确性的检查和管理工作，不能确保试验设备应用的性能与准确性，对各方面的检疫试验工作造成不利影响。
（二）缺乏健全的工作流程
近年来部分规模化生猪屠宰场在实际工作中，没有制定较为完善的工作流程，只局限于屠宰过程中的检疫，在生猪进场之前、进场过程中、进场之后，尚未设置相关的检疫工作模式，不能确保检疫的全面性与合理性。与此同时，在缺乏完善检疫流程的情况下，不能确保各方面的检疫工作科学性与有效性，难以确保各方面工作质量，导致检疫工作无法顺利实施[1]。
（三）缺乏完善的保障机制
规模化生猪屠宰场实际发展的过程中，保障机制主要涉及到经费、人才、管理体系等方面，只有确保保障机制的全面性，才能确保屠宰检疫工作有效实施。但是，当前部分屠宰场在相关的检疫工作中，尚未健全其中的保障机制，缺乏充足的检疫经费，未能建设高素质的人才队伍，没有创建较为完善的管理体系，不能为检疫工作提供保障。
二、规模化生猪屠宰场的屠宰检疫问题应对措施
规模化生猪屠宰场在实际发展的过程中，应该重点开展相关的生猪检疫工作，结合目前所面临的问题，编制完善的屠宰检疫工作方案，确保各方面工作的有效开展。具体的措施为：
（一）积极采用先进试验设备
实际的屠宰检疫工作中应该积极采用先进的试验设备，保证设备符合有关的检疫标准，获取到准确的试验数据信息。首先，应该按照屠宰检疫的工作标准，积极引进国内外先进的试验设备，在设备使用之前，做好检查工作、校对工作，明确试验设备应用的价值与准确性，为检疫工作提供帮助。其次，在使用试验设备的过程中，应该做好相关的检查维护工作，一旦发现检疫试验设备存在性能问题与准确性问题，就要更换相关的仪器设备，确保屠宰检疫结果的准确性。最后，在配置相关试验设备的过程中，为了确保检疫工作质量，维护肉制品的安全性，屠宰场应该积极建设专业化的检疫实验室，引进系统性、规模性的试验设备，保证各方面的检疫工作效果[2]。
（二）完善检疫工作流程
目前我国多数生猪屠宰场在屠宰检疫的工作中，尚未制定完善的工作流程，只重视屠宰过程中的检疫，在生猪进场之前，未能有效开展相关检疫工作，无法及时发现生猪的疫情问题。这就需要屠宰场在实际工作中，完善相关的屠宰检疫工作流程，确保各方面工作的有效实施，首先，在生猪进场之前就应该做好检疫工作，要求在生猪卸车之前，检疫工作人员就要针对生猪原产地的检疫证明进行全面分析，核对检疫信息，然后明确运输途中是否有病死现象，了解病死的原因，如果发现有疫情，杜绝进入到屠宰场。生猪进场之前检疫人员应该观察生猪的精神状态、呼吸情况、皮肤情况、运动姿态、口腔与舌头的情况，利用触诊的方式明确有无疫病，在此期间还应该采用实验室的检验方式，检测生猪是否有疫病，一旦发现有病情，就必须要做好隔离处理工作，确保不会出现问题。其次，在屠宰的过程中应该开展同步性的检疫工作，从病理学角度研究生猪的器官情况、酮体情況，必要的时候还需开展实验室检验工作，获取到准确的检验信息，便于开展检疫工作。检疫工作人员需要注意的是，生猪屠宰过程中，头部和蹄部检疫期间应该注重咬肌、蹄冠的观察分析，明确有无水泡或者是溃疡灶，开展相应的检查分析工作。内脏检疫的工作中，应该重点检查心脏部分、肝脏部分、脾脏部分与肾脏部分，明确色泽情况、体积大小情况、外形情况与弹性是否处于正常状态。在酮体的检疫工作中，应该明确淋巴组织是否有水肿或是出血的现象，肌肉组织有无肉孢子虫与其他的问题，开展针对性的检验工作，一旦发现生猪有疫病，必须要淘汰处理，保证不会对消费者的身心健康造成不利影响[3]。
（三）健全检疫保障机制
规模化生猪屠宰场在生猪检疫的工作中，应该健全相关的保障机制，确保检疫工作的有效实施。首先，应该制定完善的消毒管理工作机制，强化卫生监管的力度。各个部门都应该结合国家的法律要求，在生产环节、屠宰环节与加工环节严格开展检查工作与管理工作，如果有检疫条件不符的现象，必须要立刻改进。在检疫管理的工作中，应该确保加工车间的卫生性与清洁性，不可以有鼠类、虫类，在每天完成屠宰工作之后，都需要清洁处理，保证加工车间的安全性与健康性，杜绝出现疫病[4]。其次，应该打造优质的检疫人才队伍，定期开展检疫工作人员的专业知识与先进技能教育培训活动，使得检疫人员可以掌握先进的工作技能，提升各方面的工作质量。在此期间还需编制完善的责任制度，明确检疫人员的责任，如果责任范围之内出现了检疫工作问题，就必须要严格惩罚，以此调动人员工作积极性。最后，为了保证检疫工作的规范性，在实际工作中必须要遵循科学化的原则，创建规范化的检疫工作模式与机制，严格落实规章制度、检疫工作体系，保证屠宰场的检疫工作有效实施。除此之外，为了保证检疫工作的顺利实施，屠宰场还需提供充足的经费，保证检疫试验设备、材料的先进性，不会出现检疫工作问题，可以确保有关工作的全面开展和顺利落实[5]。
结语：
综上所述，当前我国的规模化生猪屠宰场在屠宰检疫工作中，还存在工作流程问题、保障机制问题与仪器设备问题，不能确保检疫工作效果，对屠宰场的发展会造成不利影响。这就需要在规模化生猪屠宰场的实际工作中，编制较为完善的工作流程，积极引进国内外先进的仪器设备，保证资金的充足性，制定完善的检疫管理制度，确保有效开展相关的屠宰检疫工作，形成良好的屠宰检疫工作模式。
参考文献：
[1]蔡景提，蔡其昌，连欣宜.规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作[J].兽医导刊，2019，45（24）：277-289.
[2]姚邦琴.规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作[J].今日畜牧兽医，2019，35（9）：77-98.
[3]王志伟，王志刚，陈静， 等.规模化生猪屠宰厂检疫技术要领及其队伍酌设置[J].河南畜牧兽医（综合版），2020，41（4）：23-24.
[4]尚义均.如何做好规模化屠宰场的检疫监督管理工作[J].兽医导刊，2019，12（16）：64-65.
[5]龚萍.浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作[J].农业工程技术，2017，37（35）：69-74.
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