广式蒸排骨的做法1 食材 排骨、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。 做法 1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。 2.将青葱切成葱段，姜切成下面是小编为大家整理的2023年度广式蒸排骨做法3篇【完整版】,供大家参考。
广式蒸排骨的做法1
食材
排骨、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。
做法
1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。
2.将青葱切成葱段，姜切成姜片，和调味料搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。
3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。
4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。
5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
广式蒸排骨的做法2
食材
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片60克，精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
做法
1.首先就是要将买来的排骨剁成4厘米左右长的小段，然后用开水把它稍微烫一下洗净。
2.火腿、玉兰片均切成小片待用。
3.将排骨分别放入10个小碗内。
4.再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
广式蒸排骨的做法3
食材
排骨、葱姜蒜、意面、盐、红萝卜、香油。
做法
1.将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下沖洗干净后备用。
2.将青葱切成葱段，姜切成姜片，和调味料搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。
3.取锅煮水至滚沸后，加入调味料后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。
4.将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的"碗中，再加入排骨和高汤即可。
5.食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
广式蒸排骨的做法3篇扩展阅读
广式蒸排骨的做法3篇（扩展1）
——糯米蒸排骨的做法3篇
糯米蒸排骨的做法1
排骨1磅，干香菇2颗，糯米1小碗，葱姜蒜及各种调味料。
做法
1、首先就是把干香菇提前一晚用温水泡发，把糯米用清水洗净后也提前一晚用水泡一泡。
2、排骨洗净切块，香菇切细丁倒入排骨中。
3、再加入盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒、干辣椒粉、生粉、花椒、大料、香叶、蒜末、姜片搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时左右。
4、将浸泡一夜后的糯米沥干水分，把腌制好的排骨一块一块分别裹上糯米粒，放入容器中码好。
5、等到它上锅后，再用大火蒸45-60分钟左右就可以，出锅前3分钟撒入已经切好了的葱花。
糯米蒸排骨的做法2
用料
排骨、糯米、甜酒酿、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、糯米洗净浸泡10小时。主要是可以使蒸的.过程中，糯米可以更加入味。
2、用之前沥水。
3、排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀。
4、鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
5、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
6、取*盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
7、多余的糯米可以铺在上面。
8、盖上粽叶。
9、用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽。
10、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1、5到2小时关火即可。
糯米蒸排骨的做法3
主料
排骨(适量)、米(适量)、葱(适量)。
做法
1、提前半天把糯米用水泡上，我很自作聪明的加了一小把紫米，没有什么影响，倒是增了点“色”。
2、提前用调料把排骨腌制2个小时以上入味。
3、把腌制好的排骨均匀的裹上糯米，用手握实了。
4、在盘子里摆好(如果有竹帘的可以趁机铺上，没有竹帘的可以铺一层白菜叶子，红薯，这样排骨吃起来不会太腻)。
5、最后就是上锅蒸1个小时左右，记得蒸锅里多加水，别烧干了。
广式蒸排骨的做法3篇（扩展2）
——广式肠粉的做法 (菁选3篇)
广式肠粉的做法1
主料
适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。
辅料
肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
佐料
花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。
做法
肥肠粉想要好吃就不能简单地放些调料，最好是用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条。
在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬。
一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。
广式肠粉的做法2
1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
制作要领
1.猪杂货要煮耙烂。
2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。
3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的`口味就做好了。
所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。
广式肠粉的做法3
主料
陈村粉2条，瑶柱3粒，虾米5只，香菇1个，火腿1片。
辅料
青、红辣椒适量，蒜蓉2粒，葱1根，酱油1大勺，香油1-2大勺。
步骤
1.将本品中需要的材料都准备好。
2.将瑶柱和香菇以及虾米一定要事先用清水进行泡法，然后用手将瑶柱与虾米搓碎，接着用刀将香菇和火腿切成粒状，然后放置待用。
3.蒜切成蓉，青红辣椒切粒。
4.葱切成丝备用。
5.辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜蓉扁香。
6.将蒜爆香之后，将青红辣椒添加进去，接着将酱油也添加进去，不过如果你喜欢吃甜一点的话，完全可以放点白糖哦。然后将它盛到碗里。
7.把陈村粉摊开*铺，在肠粉上撒上香菇、虾米、火腿、瑶柱粒。
8.把陈村粉卷起来，切成均匀的段。
9.热锅，然后将适量的清水倒进锅中，开火烧开，接着将陈村粉倒进去，转大火进行蒸煮大概五分钟之后将它取出来。
10.再把辣椒豉油淋在猪肠粉上，撒上葱丝装饰。
小贴士
香菇、瑶柱、虾米最好提前泡发。
广式蒸排骨的做法3篇（扩展3）
——山楂排骨的做法
山楂排骨的做法1
材料
猪小排骨，干山楂少许，葱2根，生姜5大片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，八角1个，花椒适量，桂皮1小块，小茴香少许。
做法步骤
1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。
2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油变清亮。
3.一次性加冷水没过排骨，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟(根据个人喜好口感而定)。
4.把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。
5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。
广式蒸排骨的做法3篇（扩展4）
——家常香菇玉米排骨汤的做法3篇
家常香菇玉米排骨汤的做法1
需要的食材
鲜玉米1根，猪大排100克，香菇100克，食盐、葱、料酒、酱、白胡椒各适量。
做法步骤
1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，清洗干净。
2、香菇洗净切花刀，玉米切段，葱切断，姜切片。
3、砂锅中放焯过水的排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断 和姜片，再放料酒。
4、水开后放入玉米段和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可。
营养价值
寒冷的冬季是进补的时候，因为，从中医养生学的角度来看，进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。
广式蒸排骨的做法3篇（扩展5）
——排骨汤的做法-排骨汤的做法 (菁选3篇)
排骨汤的做法-排骨汤的做法1
材料：排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精(可不加)
制作方法：
1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子
4、上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精即可。
排骨汤的做法-排骨汤的做法2
主料：排骨、白萝卜
调料：盐、鸡精
制作方法：
1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右。
2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅即可。
排骨汤的做法-排骨汤的做法3
材料：排骨一斤、莲藕一斤、花生30克、枸杞适量
调料：老姜
做法：
1、排骨洗净，焯去血水备用，老姜拍破。
2、莲藕刮去表皮，洗净后切段，与焯好的排骨，老姜，花生，枸杞一起加足够热水，放入高压锅内。
3、盖好盖，大火烧开上气后，转小火压20分钟即可。
广式蒸排骨的做法3篇（扩展6）
——炖排骨的做法 (菁选2篇)
炖排骨的做法1
炖排骨难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
肋排500克
辅料
生抽2汤勺 黄酒5汤勺
花椒1小把 八角1个
可乐1听 盐3茶匙
花椒1茶匙 八角2个
桂皮1小块 丁香2粒
香叶2片
炖排骨的做法2
高压锅炖排骨玉米
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟
主料
猪肋骨500g 玉米1个
辅料
盐适量 姜片3片
葱段2段 水适量
广式蒸排骨的做法3篇（扩展7）
——杨梅酒烧排骨的做法
杨梅酒烧排骨的做法1
材料
杨梅酒，排骨，糖，葱，姜，海天黄豆酱，卤味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)
做法步骤
1.排骨清洗干净，建议多换几次水，直到清洗排骨的水比较清澈，捞出放在容器内，加入杨梅酒浸泡两个小时。
2.冷水下锅，放排骨煮，撇出其中血沫，开水洗净后捞出备用。要用开水清洗排骨，用冷水洗的话排骨就不容易烂了。
3.烧热锅，锅中放油和少许糖，炒成糖色，建议用小火炒别炒糊了，炒糊了就苦了。
4.炒到深褐色的时候加开水放入排骨，加葱、姜、卤味包(花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香)、加四小勺海天黄豆酱大火烧开后转入高压锅40分钟即可。
广式蒸排骨的做法3篇（扩展8）
——蒸海虾的做法家常
蒸海虾的做法家常1
1.粉丝用温水泡发，蒜剁成末，香葱也切碎
2.海虾去须，然后从背部剪开(不要剪断哦)，去除肠线洗净，用少许盐腌制5分钟
3.粉丝用少许盐、鸡粉拌匀码在盘中
4.摆上处理好的海虾，撒上蒜末
5.放入开水锅中，蒸5-7分钟左右至熟(这个随虾大小控制时间)
6.撒上香葱末，锅内烧热油，浇上即可