手撕牛肉的做法1 材料 牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(实用20克)。 做法 1、将牛下面是小编为大家整理的2023年度手撕牛肉做法,菁选3篇【通用文档】,供大家参考。
手撕牛肉的做法1
材料
牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(实用20克)。
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香*辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
小诀窍
熬好的.骨头汤中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料，大火熬开后用老抽调成深红色，特点是浓香而有辣味。
手撕牛肉的做法2
材料
牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片。
做法
1、牛肉切大块，山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
3、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
手撕牛肉的做法3
材料
农家腊牛肉300克、红尖椒100克、鲜大蒜50克、植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克。
做法
1、将腊牛肉蒸熟，撕成细丝。红尖椒切丝，鲜大蒜切丝。
2、锅内放油，烧至七成热，下入牛*煸炒，烹入陈醋，出锅待用。
3、锅内留油，放入配料和牛*煸炒，调味出锅，装盘即成。
小诀窍制作关键
在烹制腊牛*时盐味要适中。